Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

MesseOcusPangurBan

Александр "Лохматый" Кожевников — Бычки в томате.

Лохматый хорош ;)

Оригинал взят у x_kozhevnikoff в бычки в томате.
навеяло сегодняшней прогулкой по городу, духовным кризисом и отсутствием мотиваций, бггг.

Я пару лет как безработный без ПМЖ и без ВО,
Не поднимаю ВВП и не вступаю в ВТО,
Не выдаю стране угля, железа, нефти, недр Луны,
Но я коплю бычки в томате на случай ядерной войны.

Моим друзьям с утра частенько не хватает на кефир,
Зато у всех них ниипаццо богатый внутрений мир,
Идут по жизни маршем, брассом, всегда в кого-то влюблены,
А я коплю бычки в томате на случай ядерной войны.

Мой город самый лучший в мире, он прирастает с каждым днём
Два шага с улицы центральной - и попадаешь в водоём,
Асфальт три раза переложен, бордюры дважды сменены,
Но я коплю бычки в томате на случай ядерной войны.

Мой дом построен в центре лужи средь сообщающихся луж,
Вчера там утонул лэндкрузер, сегодня всплыл USS George Bush.
И нет ни берега, ни края у потёмкинской страны,
Но я коплю бычки в томате на случай ядерной войны.

В моём дворе, ланфре-ланфра, всего лишь три пивных ларька,
Он безнадёжно пасторален и похмелен на века,
Под утро дворник уберёт шприцы, бутылки, стаканЫ.
А я коплю бычки в томате на случай ядерной войны.

В саду моей души теперь произрастает нихера -
Там силы разума возобладали над силами добра,
Подъём, стабильность и духовность на фоне спизженной казны,
А я коплю бычки в томате на случай ядерной войны.
CatGaelach

перлово-корнеплодное жаркое

наконец-то никакой картошки!
  • Оливковое масло
  • 1 большая луковица, очистить и нарезать
  • Лук-порей от 2 луковиц, нарезать на двухсантиметровые части
  • 2 большие моркови, очистить и нарезать
  • 1 репа, очистить и нарезать
  • 2 корня пастернака, очистить и нарезать
  • Большая столовая ложка концентрированного овощного бульона (в оригинале упомятнута марка Merigold, в наших условиях должно быть заменимо на овощной бульонный кубик — T.-Ph.)
  • 800 мл воды
  • 110 гр перловой крупы
  • Соль и перец
Хорошенько плеснуть в большую кастрюлю оливкового масла, нагреть его и обжарить лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить лук-порей, морковь, репу, пастернак и перловку. Накрыть крышкой и варить несколько минут, пока овощи не начнут чуть-чуть смягчаться.

Развести бульон в чашке с небольшим количеством кипящей воды, пока не растворятся все кусочки, затем добавить в кастрюлю. Долить 800 мл воды.

Хорошенько перемешать, довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часа. Приправить по вкусу, подавать в больших тарелках с вкусным тёплым хлебом.

Caterpillar&Alice

Шоколадный мусс-трёхминутка от Гиллигана на Д.Св.В.

Шеф Гиллиган заодно предупреждает: тёмный и молочный шоколад с шампанским не сочетаются; кислота последнего прореагирует с шоколадом и придаст ему терпкий вкус. К шампанскому следует подавать белый шоколад, а к тёмному шоколаду — красное вино.
    На 4 порции
  • 6 унций (~170 гр) шоколадных чипсов или более дорогого горько-сладкого шоколада, разломать на кусочки
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 чайные ложки коньяка (если у вас шоколад попроще) или ликёра Grand Marnier (40°, на коньяке и дистилляте зелёных апельсинов) (если у вас высококачественный шоколад)
  • 4 чайные ложки сахара
  • 3/4 чашки цельного молока
  • щепотка соли

Поместить шоколад, яйцо, ваниль, ликёр или коньяк, сахар и щепотку соли в блендер и взбивать, пока хорошо не перемешаются.

Разогреть молоко до "вот-вот закипит".

Влить молоко в блендер и взбивать ещё 1 минуту.

Разлить по 4-м десертным чашкам и поставить в холодильник на час.

Cat7aLapa

Шоколадно-пивной (с Гиннесом) пудинг на Д.Св.В.

    На 8 обычных порций (или один романтический ужин на двоих ;)
  • желтки 8 больших яиц
  • 1 чашка сахара
  • 1 банка (14,9 жидкие унции = 440 мл) Guinness Draught
  • 3 чашки жирных сливок
  • 7 унций (= 200 гр) высокомарочного горького (какао 70–72%) шоколада, мелко нарезать

  • Специальное оборудование:
  • Шесть 8-унцевых (240 мл) старомодных стаканов

В большой миске венчиком смешать вместе яичные желтки и сахар. Открыть банку охлажденного в холодильнике Гиннеса и перелить в посуду ёмкостью 4 стакана, выливая медленно по стеночке, чтобы уменьшить пенообразование. Налить половину Гиннеса (около 7/8 чашки) в 3-литровую с толстым дном кастрюлю.

Добавить 21/4 стакана сливок и перемешивать венчиком, чтобы соединилось. Поставить на средний огонь и разогревать, изредка помешивая, пока пузырьки не начнут образовываться на краях. Снять с огня, добавить шоколад и взбить венчиком до получения однородной массы.

Медленно залить горячую шоколадную смесь в яичную смесь, взбивая постоянно, чтобы не свернулось. Вернуть смесь в кастрюлю и поставить над умеренно слабый огонь. Готовить, взбивая постоянно, пока смесь не загустеет и не перестанет стекать с ложки, т.е. около 15 минут. (Пудинг будет выглядеть сепарированным.) Налить в блендер и смешивать на высокой скорости в течение 1 минуты. Распределить пудинг среди шести старомодных стаканов, оаставив хотя бы 1 дюйм пространства в верхней части каждого. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока не охладится и не застынет.

Тем временем вылить оставшийся Гиннес в маленькую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до умеренно-слабого и кипятить без крышки, пока не уварится до 1 столовой ложки, т.е. около 20 минут. Вылить сироп в маленькую миску и дать остыть.

Взбить оставшиеся сливки до мягкости, пока не станут держать форму. Добавить сироп Гиннеса и взбивать до соединения. Распределить крем по 6 стаканам сервиза для пуддингов и наслаждаться романтическим вечером.

OtocolobusManul

ирландская картофельная диета



Это Крис Фойгт, глава Комитета по картофелю штата Вашингтон, США. Два месяца соблюдая ирландскую картофельную диету (в рамках кампании по оздоровлению чиновников), он похудел на 8.5 кг, а уровень его холестерина упал на 60 пунктов. Лечащий врач фшоки.
  1. Ешьте только картошку, утром, в обед и вечером. Ешьте её варёной, жареной, готовьте её на пару или как пюре, выжимайте из неё сок, но никогда не жарьте на масле (во фритюре).
  2. Никогда не добавляйте в картофель молоко или сливочное масло. Используйте зелёный лук, мяту, зиру, куркуму, тмин, паприку, укроп, мускатный орех, розмарин и свежий чеснок. Используйте картофельный сок и травяные чаи для приготовления картофельного пюре.
  3. Очень важно — оставляйте на картофелинах кожуру, в ней содержится три четверти всех минеральных веществ, какие только есть в картофелине.
  4. Пейте много воды и травяных чаёв.
© IrishCentral.com
OldOnesReturned

пищевая цепочка и её супергерои

Вот простой советский крокодил Гена по-честному работал в зоопарке крокодилом.

И тут вопрос к знатокам комиксной культуры: а как добывают хлеб насущный супергерои Сияющего Града На Холме?

Единственный, кто хоть как-то работает — Паркер-Паук — жульничает, получая основные деньги за эксклюзив с собой же в альтернативном облике. Супермен — это просто летучая батарейка, присосался к Солнышку аля воробуржуй по Асоцию. Бэтмен прокушивает достояние, накопленное предками.

Правомерен ли будет вывод, что искренне защищать капиталистическую цивилизацию возможно только будучи исключённым из её пищевой цепочки?
  • Current Music
    Вис Виталис - Рэп О Карле
  • Tags
Caterpillar&Alice

Шампиньоны, печеные под сыром

Портобелло — это двуспоровый шампиньон (Agaricus bisporus). Думаю, любой крупный шампиньон сойдёт.

Опять же по Маргарет Джонсон.

    На 8 порций как первое блюдо, на 4 порции как закуска
  • 8 крупных грибов
  • 6 унций (=170 гр) твёрдого сладкого сыра, натереть (в оригинале упомянута марка Dubliner — T.-Ph.)
  • 2 большие помидорины, ошкурить, удалить внутренности, хорошенько нарезать
  • 1 столовая ложка свежего базилика, нарезать
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  • 2 яйца, отделить желтки от белков
  • 4 столовые ложки сливочного масла, растопить (в оригинале упомянута марка Kerrygold — T.-Ph.)

Разогреть духовку до 400°F (~ 200°C). Обтереть грибы влажным бумажным полотенцем, удалить и хорошенько нарезать ножки. Поместить грибы «чашечками вверх» на поддон для выпечки.

В миске смешать нарезанные ножки, сыр, помидорки, базилик, соль и перец, и яичные желтки. Миксером взбить белки, пока не станут держать форму. Замешать их в сырно-грибную смесь и разложить ложкой по «чашечкам» грибов. Выпекать 20–25 минут, пока сыр не подрумянится.

Попроще? >>> http://dyk-de-bosch.livejournal.com/159838.html

CatGaelach

Боксти (драники)

Boxty on the griddle,
Boxty in the pan,
If you can't make boxty,
You'll never get your man.
Английскими буквами драники будут boxty, a на самом деле — arán bocht tí, хлеб бедного дома.
    На 4 порции:
  • 1 чашка сырого тёртого картофеля
  • 1 чашка картофельного пюре
  • 1 чашка муки
  • 2 столовые ложки пекарского порошка (разрыхлитель теста: в равных долях пищевая сода, лимонная кислота и мука/крахмал/сахарная пудра (либо их смесь) — T.-Ph.)
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 яйца, слегка взбить
  • примерно 1/4 чашки молока
  • сливочное или постное масло для жарки
  • сахар
Поместить тёртый картофель в чистую тряпицу и отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Смешать венчиком (мутовкой) муку, соль, пекарский порошок. Соединить тёртый картофель, картофельное пюре, яйца и молоко — с достаточным количеством мучной смеси, чтобы вышло хорошее тесто.

Разогреть тяжёлую сковороду на среднем огне, добавить масло. Выкладывать ложкой тесто на сковороду. Подрумянить с обоих сторон (примерно 4 минуты на каждую сторону).

Перед подачей смажьте драники маслом и, если хотите, посыпьте сахаром и зеленью.

CatGaelach

Кексы с “Гиннесом” и “Бейлисом”

    На 24 кекса
  • 1 чашка стаута (= Гиннеса)
  • 16 столовых ложек (= 240 гр.) несолёного сливочного масла
  • 3/4 чашки несладкой кокосовой пудры
  • 2 чашки муки
  • 2 чашки сахара
  • 1 1/2 чайные ложки пищевой соды
  • 3/4 чайные ложки соли
  • 2 больших яйца
  • 2/3 чашки сметаны
    Ганаш (шоколадно-сливочная начинка) с “Бейлисом”:
  • 8 унций (=230 гр.) горького (содержание сахара не более 30%) шоколада, хорошенько нарезать
  • 2/3 чашки жирных сливок
  • 2 столовые ложки (= 30 гр.) сливочного масла комнатной температуры
  • 2 чайные ложки сливочного ликёра “Бейлис”
  • Сливочная глазурь с “Бейлисом”:
  • 8 столовых ложек (= 120 гр.) несолёного сливочного масла комнатной температуры
  • 3–4 чашки сахарной пудры, просеять
  • 4–8 столовые ложки сливочного ликёра “Бейлис”

Разогреть духовку до 350° F (~ 175° C). Разлиновать два противня для выпечки бумажными вкладышами. Соединить пиво и сливочное масло в среднего размера кастрюле на среднем огне. Добавить кокосовой пудры и сбить веничком (мутовкой) до однородности. Убрать с огня и дать немного остыть.

В большой миске соединить муку, сахар, соду и соль. Взбить яйца со сметаной (можно в электромиксере, оборудованном лопаточкой для теста)

Добавить пиво-масляную смесь и продолжать взбивать до полного перемешивания. Смешать до однородности сухие ингредиенты на малой скорости. Распределить жидкое тесто между бумажными направляющими, заполняя их между 2/3 и 3/4 высоты.

Выпекать, пока зубочистка (спичка тоже сойдёт — T.-Ph.), погружённая в самую мякотку, не выйдет назад чистой, т.е. около 17 минут. Позволить охладиться на противне 5–10 минут, затем извлечь из духовки для полного охлаждения (в оригинале советуют использовать надкоминную решетку... мнэ... ну вы поняли — T.-Ph.).

Для приготовления ганаша поместить шоколад в жаропрочную посудину. Разогреть сливки в маленькой кастрюльке до кипения, затем вылить на шоколад. Посидите одну минутку, пусть ганаш тоже усядется, затем размешать мутовкой до гладкой поверхности. Если шоколад всё ещё не растворился, поместите посудину на водяную баню или ошпарьте в микроволновке на 15–20 секунд. Добавить сливочное масло, “Бейлис” и опять перемешать, чтобы соединилось.

Отложить для охлаждения до такой плотности, чтобы можно было ганаш заправить в кулинарный шприц (можно использовать холодильник для ускорения охлаждения, но проследите за тем, чтобы каждые 10 минут извлекать и перемешивать).

Тем временем конически вырежьте сердцевины из кексов (нож для чистки фруктов тут бы пригодился). Когда ганаш достигнет правильной консистенции, заправьте его в кулинарный шприц с широким наконечником (можно в бумажный кулёк — T.-Ph.) и выдавите в кексы.

Для приготовления глазури поместите масло в чашку миксера, оборудованного лопаточками для теста. Мешать на средней скорости, пока не сделается светлым и взбитым, т.е. около 2–3 минут. Постепенно добавлять сахарную пудру, пока вся не разойдётся в масле. Добавить “Бейлис” и перемешать до гладкой поверхности.

Добавлять ещё по необходимости, пока глазурь не достигнет консистенции, хорошей для использования кулинарного шприца или для поливки на кексы. Полить кексы глазурью по своему усмотрению.

Bon appetite, или по-нашенски “Ithigí go leor!” (“Наедайтесь!”)