?

Log in

No account? Create an account
абсолютный нуль во всём
Tígh Phanguir
tighphanguir — еда — LiveJournal 
Cat7aLapa
    На 8 обычных порций (или один романтический ужин на двоих ;)
  • желтки 8 больших яиц
  • 1 чашка сахара
  • 1 банка (14,9 жидкие унции = 440 мл) Guinness Draught
  • 3 чашки жирных сливок
  • 7 унций (= 200 гр) высокомарочного горького (какао 70–72%) шоколада, мелко нарезать

  • Специальное оборудование:
  • Шесть 8-унцевых (240 мл) старомодных стаканов

В большой миске венчиком смешать вместе яичные желтки и сахар. Открыть банку охлажденного в холодильнике Гиннеса и перелить в посуду ёмкостью 4 стакана, выливая медленно по стеночке, чтобы уменьшить пенообразование. Налить половину Гиннеса (около 7/8 чашки) в 3-литровую с толстым дном кастрюлю.

Добавить 21/4 стакана сливок и перемешивать венчиком, чтобы соединилось. Поставить на средний огонь и разогревать, изредка помешивая, пока пузырьки не начнут образовываться на краях. Снять с огня, добавить шоколад и взбить венчиком до получения однородной массы.

Медленно залить горячую шоколадную смесь в яичную смесь, взбивая постоянно, чтобы не свернулось. Вернуть смесь в кастрюлю и поставить над умеренно слабый огонь. Готовить, взбивая постоянно, пока смесь не загустеет и не перестанет стекать с ложки, т.е. около 15 минут. (Пудинг будет выглядеть сепарированным.) Налить в блендер и смешивать на высокой скорости в течение 1 минуты. Распределить пудинг среди шести старомодных стаканов, оаставив хотя бы 1 дюйм пространства в верхней части каждого. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока не охладится и не застынет.

Тем временем вылить оставшийся Гиннес в маленькую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до умеренно-слабого и кипятить без крышки, пока не уварится до 1 столовой ложки, т.е. около 20 минут. Вылить сироп в маленькую миску и дать остыть.

Взбить оставшиеся сливки до мягкости, пока не станут держать форму. Добавить сироп Гиннеса и взбивать до соединения. Распределить крем по 6 стаканам сервиза для пуддингов и наслаждаться романтическим вечером.

OtocolobusManul


Это Крис Фойгт, глава Комитета по картофелю штата Вашингтон, США. Два месяца соблюдая ирландскую картофельную диету (в рамках кампании по оздоровлению чиновников), он похудел на 8.5 кг, а уровень его холестерина упал на 60 пунктов. Лечащий врач фшоки.
  1. Ешьте только картошку, утром, в обед и вечером. Ешьте её варёной, жареной, готовьте её на пару или как пюре, выжимайте из неё сок, но никогда не жарьте на масле (во фритюре).
  2. Никогда не добавляйте в картофель молоко или сливочное масло. Используйте зелёный лук, мяту, зиру, куркуму, тмин, паприку, укроп, мускатный орех, розмарин и свежий чеснок. Используйте картофельный сок и травяные чаи для приготовления картофельного пюре.
  3. Очень важно — оставляйте на картофелинах кожуру, в ней содержится три четверти всех минеральных веществ, какие только есть в картофелине.
  4. Пейте много воды и травяных чаёв.
© IrishCentral.com
OldOnesReturned
Вот простой советский крокодил Гена по-честному работал в зоопарке крокодилом.

И тут вопрос к знатокам комиксной культуры: а как добывают хлеб насущный супергерои Сияющего Града На Холме?

Единственный, кто хоть как-то работает — Паркер-Паук — жульничает, получая основные деньги за эксклюзив с собой же в альтернативном облике. Супермен — это просто летучая батарейка, присосался к Солнышку аля воробуржуй по Асоцию. Бэтмен прокушивает достояние, накопленное предками.

Правомерен ли будет вывод, что искренне защищать капиталистическую цивилизацию возможно только будучи исключённым из её пищевой цепочки?
AnDáBruachAChailleadh
Поскольку для приготовления этого пирога используется магазинное тесто, то и готовится он очень быстро.
    На 4–6 порций
  • оливковое масло
  • 3 красные луковицы среднего размера, очистить и нарубить
  • 3 головки чеснока, очистить и нарубить
  • 30 гр сливочного масла для приготовления тушёнки и ещё некоторое количество для смазывания
  • 2 морковки, очистить и нарезать
  • 2 стебля сельдерея, ошкурить и нарезать
  • 4 шампиньона, очистить и порезать дольками
  • 1 кг говядины без костей, порезать кубиками по 2 см
  • листики с нескольких побегов свежего розмарина, ощипать и нарубить
  • морская соль и свежемолотый чёрный перец
  • 1 банка Гиннеса (= 440 мл) (только не лагер! пожалуйста!)
  • 2 столовые ложки с верхом муки
  • 200 гр свеженатёртого сыра типа "чеддер" (или другого твёрдого сыра)
  • 500 гр магазинного слоеного теста высшего качества со сливочным маслом
  • 1 большое яйцо (из отдела т.н. “органической еды” или от т.н. “курицы свободного выгула”)

Разогреть духовку до 375°F (= 190°C).

В большой сковороде разогреть на слабом огне столовую ложку растительного масла. Добавить лук и нежно обжаривать 10 минут. Увеличить огонь, добавить чеснок, сливочное масло, морковь, сельдерей, набросить нарезанных грибов. Хорошенько всё перемешать. Добавить, перемешивая, говядину, розмарин, щепотку соли и чайную ложку всклень перца.

Обжаривать 3 или 4 минуты, затем влить Гиннес, всыпать муку и долить столько воды, чтобы она покрыла тушёнку. Довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на полтора часа.

Извлечь из духовки, хорошенько размешать тушёнку. Поставить назад в духовку и готовить ещё час, или пока мясо не размягчится и тушёнка не станет сочной, тёмной и жирной.

Чтобы получить хороший пирог, нужна достаточно твёрдая начинка, поэтому если у вас в сковороде всё ещё много жидкости, поставьте сковороду на плиту и выпаривайте, пока не загустеет. Уберите начинку с огня, перемешайте, добавьте немного специй и оставьте немного остыть.

Отрежьте от теста примерно треть. Посыпьте чистую рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней оба куска теста посыпанной мукой скалкой примерно до толщины в четверть дюйма (= примерно 6 мм). Смажьте форму для пирога сливочным маслом и плотно уложите в неё больший из листов теста, оставив края свисать. Вывалите на тесто начинку, разравняйте её, посыпьте оставшимся сыром. Смажьте немного края теста взбитым яйцом.

Вырежьте из меньшего раскатанного листа теста кружок, достаточный, чтобы прикрыть верх формы для выпечки и слегка надрежьте его крест-накрест острым ножом. Положите круг теста сверху на начинку, и заверните на него свисающие края нижнего листа теста, чтобы выглядело мило и по-деревенски. Смажьте верхушку пирога оставшимся взбитым яйцом. Поставьте пирог на самое дно духовки и выпекайте 45 минут, до готовности теста (поднялось и золотого цвета). Очень вкусно подавать с горохом.

20th-Aug-2009 01:40 pm - Клафути из ревеня
Cat7aLapa
Взято отсюда: http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=1209534&NodesID=7
Автор: Гелия Делеринс

Я ревеневые хлысты даже не чищу, если, конечно, не перезрелые (тогда нужно подцепить ножом и сдернуть, как струны, жесткие жилы). Режу, засыпаю сахаром и отставляю, а через час все уже купается в сиропе. В этом сиропе его и варю минут 5-7, не больше, иначе разварится. Получается то самое розовое варенье, правда, не из тех, что долго стоят. Из ревеня можно сварить и густое, но я люблю, чтобы сахара было немного, иначе в нем утонет та самая кислинка.

Пока разогревается духовка, беру молоко, желтки яиц, щепотку соли и еще чуть-чуть сахара. Все перемешиваю и подливаю ложку спиртного. В Нормандии туда идет яблочная водка кальвадос, но я добавила смородинной наливки, мне кажется, что ревень хорошо идет к любой северной ягоде. Муки добавляю немного, тесто должно получиться совсем жидкое, как блинное. Отдельно взбиваю белки в густую пену и осторожно вмешиваю их в тесто. Вот теперь беру форму — керамическую (пусть уж будет точно как в Нормандии) или стеклянную, но только с плоским дном, не очень глубокую и чтобы годилась и в духовку, и прямо на стол. Хорошенько ее промазываю маслом и кладу на дно кусочки ревеня. Сироп оставляю — мы его съедим с творогом. Заливаю в форму тесто и ставлю в духовку на 180 градусов. Оно там стоит минут 20 и немного вспухает. Остается иногда трогать, не уплотнилось ли наконец, а потом вынести клафути розового цвета на стол и раскладывать ложкой по тарелкам прямо из миски. Можно, конечно, подать и поэлегантнее, в порционных формочках, как в другой французской провинции, Лимузене. Формочки, конечно, фарфоровые, как же иначе в краю знаменитых лиможских мануфактур. Там клафути чаще всего делали не с ревенем, а с вишней, причем с косточками. Не от лени, а оттого, что косточки в духовке дают такой аромат, будто вишни в десять раз больше. Главное — предупредить гостей.

Клафути можно готовить и со сливами, это тоже французская классика, и с черникой, и с любым другим кислым фруктом или ягодой. Но ревень — настоящий король кислого вкуса, такого оттенка больше нигде нет.

Клафути из ревеня
400 г ревеня
200 г сахара (150 г для ревеня, 50 г для теста)
100 г муки
2 яйца
100 г молока
30 г масла для формы, соль
This page was loaded Nov 12th 2019, 5:36 am GMT.